Blütenzeit

Ich glaube, die schönste Jahreszeit für mich ist der Frühling. Nicht nur, dass ich die ersten warmen Sonnenstrahlen nach der langen kalten Winterzeit genießen kann, auch die Farbenpracht der Natur erstaunt mich jedes Jahr aufs Neue. Wenn es nach mir ginge, könnten die Bäume das ganze Jahr über rosa und weiß blühen! Doch dann gäbe es keine Früchte. Also es hat schon alles seinen Sinn ;-) Auf jeden Fall versuche ich die Blütenzeit auszunutzen und so oft wie möglich in der Natur zu sein und natürlich auch meine Törtchen damit zu schmücken :-)
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Kennt ihr schon die tolle Backzeitschrift Sweet Dreams? In der Zeitschrift findet man viele Inspirationen für Torten, passend zur Jahreszeit. Ich wurde von Sweet Dreams eingeladen, einen Gastbeitrag für ihren Blog zu schreiben. Also habe ich ein kleines Erdbeer-Joghurt-Törtchen gebacken. Es ist eins meiner Lieblingstörtchen, da es aus einem luftig-leichten Biskuitteig besteht und die Kombination der erfrischenden Joghurtcreme und den ersten Erdbeeren der Saison ist einfach himmlisch! Also unbedingt ausprobieren!

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*Mini Erdbeer-Joghurt-Törtchen*

Zutaten:

3 Eier
90g Rohrohrzucker
etwas Vanillezucker
75g feines Dinkelmehl
15g Speisestärke

200g griechischer Joghurt
50g Frischkäse
100ml Sahne
30-40g Puderzucker

Erdbeeren

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz und der Hälfte des Rohrzuckers zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Dinkelmehl sieben und mit der Speisestärke mischen. Anschließend die Hälfte des Schnees unter die Ei-Masse heben. Dann das Mehl-Gemisch unterheben und zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf zwei eingefettete Tortenformen (je 10cm Durchmesser) aufteilen und circa 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Die Tortenformen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten stehen lassen. Dann die Tortenböden aus den Formen lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Währenddessen den Frischkäse mit dem Joghurt und dem Zucker verrühren. Sahne locker aufschlagen und unterheben. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.

Die ausgekühlten Tortenböden halbieren sodass 4 Tortenböden entstehen. Den untersten Tortenboden mit etwas Creme bestreichen und mit Erdbeerstücken belegen. Zweiten Tortenboden daraufsetzen und den Vorgang zwei Mal wiederholen. Das Törtchen vollständig mit Creme einstreichen und anschließend für 30 Minuten kühlstellen. Eventuell eine weitere Schicht auftragen. Mit Blüten oder Erdbeeren dekorieren. Sollte noch etwas Creme übrig sein, einfach zur Torte reichen.

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Es macht so viel Spaß, Torten mit Blüten zu dekorieren und in Szene zu setzen … und natürlich dann zu vernaschen :D

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Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Alles Liebe

Judith

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